來喔~來喔~Alice的拿手蛋糕：
波士頓派的作法分享來囉~
話說十幾年前，Alice還在Citi Bank的時候~
晚上下班沒事做，
跑去學了西式糕點及麵包的製作~
學了以後勒~
沒事就是做蛋糕啦~餅乾啦~派啦~Chess Cake~等等
也「旺」了一堆書呢~
愛做是真的很愛啦~
但因為自己會做嘛~
當然就知道裡面是什麼啦~
當時的Alice年輕嘛~好不容易有好身材~
怎麼可能讓那些都是奶油及糖的東西下肚勒？
但是愛做怎麼辦呢？
所以，做完後就自己吃一小塊嘗味道~
好把配方做調整~
其它的呢？當然就拿到公司去請同事們吃囉~
大家的午茶有著落，
也滿足了Alice愛做的習慣~
最後~~~
就因此嫁給「經紀人」啦~~
而Alice最常做，大家最喜歡的就是……
這個「定情」的波式頓派囉~~~
哈~哈~哈~
還沒結婚又想「昏」的同協們~
這招要學起來喔~
來吧~Alice的獨家配方~
不會太甜，但又能成功完成的波士頓派~~
一、 材料：
1. 麵糊組：
A、蛋黃4個、沙拉油40g 、奶水40g 、細砂糖40g
（這裡的糖可以照個人口味，要甜一點可以加到60g ）、鹽3g
B、 低筋麵粉90g 、發酵粉4g （可不加）、香草粉（可不加，用綠茶
粉就變成綠茶口味喔~）
2. 蛋白組：
蛋白4個、細砂糖60g （這裡的糖不能增減喔~）
3. 鮮奶油
二、 做法：
1. 將四顆蛋的蛋黃與蛋白分開（蛋白要用鋼盆裝著，且不能有任何一滴水喔~）
2. 蛋黃那一盆將麵糊組的A料依序加入並用小泡立攪勻。
3.再加入B料，但記得要用篩子過篩喔~這樣才容易拌勻喔~
如圖，用小泡立將麵粉與步驟2的蛋黃糊拌勻，拌好後的樣
子如第二圖的濃度。之後先放旁邊備用，同時要先預熱烤箱。
4.蛋白用電動攪拌器先打到如圖的軟性發泡。
5.再加入60g 的細砂糖。
6. 再用電動攪拌器先打到如第二圖的硬性發泡。
（硬性發泡就是倒立鋼盤都不會掉蛋白下來就對了，表面看起來會發亮喔~）
7. 取1/3的蛋白先與麵糊攪拌。
8. 再將步驟7的麵糊全部倒入打發的蛋白中拌勻。
9. 記得要攪拌時動作要輕一點,但要快一點拌勻,才不會讓打發的蛋白又
消掉囉~拌勻後就裝盤囉~（用波士頓專用烤盤，若無，也可以用別種烤
盤或烤具，只是做出來就沒有派的樣子囉~）
11. 進烤箱（用177℃ 烤30-35分鐘）
10. 蛋糕烤的時候就可以打鮮奶油囉~
11. 等蛋糕烤好（可用筷子叉入中間，筷子抽出時若是乾淨沒有沾到麵糊的
話就是熟囉~）先用波士頓派的架子倒扣。
12. 冷了以後，用刀子從中間剖開，加上打好的鮮奶油後，表面再灑上糖
粉就可以囉~也可以像圖中用紙的烤盒，烤好中間再擠入鮮奶油，表面
灑點糖粉就粉好吃囉~
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